Академический словарь русского языка - удойность

-и, ж.

1.

Способность животного давать тот или иной удой.

Повышение удойности коров.

2.

То же, что удой (в 1 знач.).

Авдотья вспомнила, что в прежние годы Думка иногда удивляла хотя и кратковременным, но быстрым повышением удойности. Николаева, Жатва.